Los picarones son una masa dulce tradicional de la cocina Chilena y Peruana, se acostumbra comer ba√Īados en un almibar de chancaca aromatizado con canela, cascara de naranja y clavo de olor.

Ahora que que se avecina el invierno y las ganas de comer cosas dulces aumentan, te traemos esta deliciosa receta de picarones, ideales para compartir a la hora del té.

Tal vez te interese nuestra receta: Como hacer leche asada

Imagen de 4 picarones con salsa sobre un plato

Picarones

cocinaypostres
Masa dulce que se acostumbra comer ba√Īada en un almibar de chancaca aromatizado con canela, cascara de naranja y clavo de olor.
5 from 2 votes
Tiempo de preparación 1 h
Reposar la masa 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Postres
Cocina Chilena, Peruana
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

Masa

  • 1 taza zapallo
  • 2 tazas harina
  • 1 ¬Ĺ cucharadita canela molida
  • 4 cucharadas az√ļcar
  • ¬Ĺ taza leche tibia
  • 5 gr levadura instant√°nea
  • 1 litro aceite de freir

Salsa

  • 1 pan chancaca
  • 1 litro agua hervida
  • 3 cucharaditas maicena
  • clavo de olor a gusto
  • canela a gusto
  • c√°scara de naranja a gusto

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • En un recipiente peque√Īo y agregar 15 ml de agua tibia, disolver ¬Ĺ cucharadita de az√ļcar y poner la levadura a levar durante 10 minutos.
  • Cocinar el zapallo en una olla con agua hirviendo y agregar 1 cucharadita de canela. Se debe cocinar hasta que el zapallo tenga una textura blanda. Una vez que el zapallo est√© cocido, retirar y moler con un tenedor para luego pasarlo por cedazo hasta obtener 1 taza.
  • En un bowl mezclar la harina, las 4 cucharadas de az√ļcar, ¬Ĺ cucharadita de canela y la levadura previamente levada, el pur√© de zapallo y la leche tibia. Mezclar todo de manera uniforme hasta lograr una masa pegajosa.
  • Dejar reposar por 30 minutos en un lugar c√°lido hasta que la masa doble su tama√Īo.
  • Sacar una porci√≥n de masa y redondearla, una vez hecho esto perforar en el centro con el dedo, repetir hasta que se termine la masa.
  • En una olla calentar el aceite para comenzar a fre√≠r nuestros picarones. Fre√≠r hasta que los picarones est√©n dorados. Retirar y secar el exceso de aceite en toallas de papel.

Para la salsa

  • En una olla colocar 1 litro de agua recien hervida y la chancaca a fuego medio hasta que se disuelva.
  • A√Īadir canela, clavo de olor, c√°scara de naranja.
  • Disolver la maicena en 15 ml de agua fr√≠a hasta que no queden grumos. Agregar la maicena a la salsa para¬† espezar.¬†
  • Introducir los picarones dentro de la salsa a fuego medio por 10 minutos y estar√°n listos para disfrutar!¬†

Notas

En caso de tener una masa muy pegajosa, a√Īadir un poco m√°s de harina hasta que no se pegue en exceso en las manos.¬†
¬ŅProbaste esta receta?Mencionanos como @cocina_y_postres_com o el tag #cocina_y_postres_com
0 Shares:
También te puede interesar