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Los picarones son una masa dulce tradicional de la cocina Chilena y Peruana, se acostumbra comer bañados en un almibar de chancaca aromatizado con canela, cascara de naranja y clavo de olor.
Ahora que que se avecina el invierno y las ganas de comer cosas dulces aumentan, te traemos esta deliciosa receta de picarones, ideales para compartir a la hora del té.
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Picarones
Masa dulce que se acostumbra comer bañada en un almibar de chancaca aromatizado con canela, cascara de naranja y clavo de olor.
Ingredientes
Masa
- 1 taza zapallo
- 2 tazas harina
- 1 ½ cucharadita canela molida
- 4 cucharadas azúcar
- ½ taza leche tibia
- 5 gr levadura instantánea
- 1 litro aceite de freir
Salsa
- 1 pan chancaca
- 1 litro agua hervida
- 3 cucharaditas maicena
- clavo de olor a gusto
- canela a gusto
- cáscara de naranja a gusto
Elaboración paso a paso
Para la masa
- En un recipiente pequeño y agregar 15 ml de agua tibia, disolver ½ cucharadita de azúcar y poner la levadura a levar durante 10 minutos.
- Cocinar el zapallo en una olla con agua hirviendo y agregar 1 cucharadita de canela. Se debe cocinar hasta que el zapallo tenga una textura blanda. Una vez que el zapallo esté cocido, retirar y moler con un tenedor para luego pasarlo por cedazo hasta obtener 1 taza.
- En un bowl mezclar la harina, las 4 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de canela y la levadura previamente levada, el puré de zapallo y la leche tibia. Mezclar todo de manera uniforme hasta lograr una masa pegajosa.
- Dejar reposar por 30 minutos en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño.
- Sacar una porción de masa y redondearla, una vez hecho esto perforar en el centro con el dedo, repetir hasta que se termine la masa.
- En una olla calentar el aceite para comenzar a freír nuestros picarones. Freír hasta que los picarones estén dorados. Retirar y secar el exceso de aceite en toallas de papel.
Para la salsa
- En una olla colocar 1 litro de agua recien hervida y la chancaca a fuego medio hasta que se disuelva.
- Añadir canela, clavo de olor, cáscara de naranja.
- Disolver la maicena en 15 ml de agua fría hasta que no queden grumos. Agregar la maicena a la salsa para espezar.
- Introducir los picarones dentro de la salsa a fuego medio por 10 minutos y estarán listos para disfrutar!
Notas
En caso de tener una masa muy pegajosa, añadir un poco más de harina hasta que no se pegue en exceso en las manos.
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